Ah, a intolerância a glúten. Imagine que você está prestes a saborear uma fatia de pizza, mas seu estômago já começa a dar sinais de protesto antes mesmo de você começar a comer. Parece familiar?
Para algumas pessoas, isso é uma realidade, mas, o que muitos não sabem é que a relação com esse componente pode ser mais complicada do que parece.
O que é intolerância a glúten
Intolerância a glúten é basicamente quando seu corpo olha para o glúten – uma proteína encontrada em trigo, cevada, e centeio – e diz: “Não, obrigado”. Ao contrário de uma simples preferência alimentar, essa rejeição pode causar desconforto e vários sintomas desagradáveis.
Diferenças entre intolerância a glúten, doença celíaca e alergia ao trigo
Não é tudo a mesma coisa. Existem pequenas diferenças entre essas condições, que são:
Doença celíaca
Imagine a doença celíaca como uma briga séria entre seu sistema imunológico e o glúten, onde seu intestino acaba levando a pior. É uma reação autoimune ao glúten que danifica o intestino delgado.
Alergia ao trigo
Já a alergia ao trigo é como se seu corpo tratasse o trigo como um invasor, desencadeando uma resposta alérgica que pode afetar a pele, o sistema respiratório, e até causar anafilaxia.
Intolerância ao glúten
E a intolerância a glúten ? Bom, é quando seu corpo não tem a doença celíaca nem a alergia, mas ainda assim não se dá bem com o glúten, causando sintomas desconfortáveis.
Sintomas de intolerância ao glúten
Os sintomas de intolerância ao glúten podem variar de leves a severos e incluem, mas não se limitam a:
- Desconforto abdominal;
- Inchaço;
- Diarreia ou constipação;
- Dor de cabeça;
- Fadiga;
- Névoa mental, entre outros.
Como é realizado o diagnóstico da doença celíaca
O diagnóstico da doença celíaca pode ser um pouco complicado, já que muitos sintomas se sobrepõem com outras condições. Geralmente, começa com a exclusão da doença celíaca e da alergia ao trigo através de exames de sangue e, às vezes, biópsias intestinais.
Já o exame de intolerância ao glúten mais comum é o anti-gliadina e anti-transglutaminase. Eles ajudam a medir a presença de anticorpos no sangue, que acabam sendo produzidos quando o seu sistema imunológico tem uma reação ao consumo de glúten.
Depois, pode-se fazer um teste de dieta de eliminação, retirando o glúten para ver se os sintomas melhoram.
E qual o tratamento? Uma dieta sem glúten!
O tratamento principal é incorporar uma dieta sem glúten para a sua rotina. Parece desafiador no começo, mas há muitas opções deliciosas e saudáveis sem glúten disponíveis hoje em dia. Alguns substitutos são:
- Farinha de arroz;
- Farinha de quinoa;
- Trigo sarraceno;
- Farinha de amêndoa;
- Farinha de coco;
- Farinha de grão-de-bico.
Dicas rápidas para uma dieta sem glúten
- Sempre leia os rótulos: fabricantes podem mudar ingredientes, então o que era sem glúten pode não ser mais.
- Cuidado com contaminação cruzada: utensílios, superfícies de cozinha, e até torradeiras usadas para produtos com glúten podem contaminar seus alimentos sem glúten.
- Explore culinárias de outros países que naturalmente têm muitas opções sem glúten, como a mexicana (pense em tortilhas de milho) e a japonesa (sushi, mas cuidado com o molho de soja!).
Entenda mais sobre o glúten nesse vídeo
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Entender a intolerância a glúten pode ser o primeiro passo para melhorar significativamente sua qualidade de vida se você estiver enfrentando esses sintomas. Lembre-se, cada pessoa é única, e o que funciona para um pode não funcionar para outro.
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